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灵高超声波谈谈超声波技术与食品加工(上)

来源: | 发布日期:2021-11-05
灵高超声波谈谈超声波技术与食品加工:随着人的重要性被不断突出,各个领域都愈发重视以人为本,例如食品领域,从传统的以食品本身出发进行尝试与改变,到现在逐渐以人的需求为主,迎合消费者的喜好。

而依据用户调查表明2/3的人在购物消费时更倾向于选择配料表简单的产品,因此许多商家愈发主动地寻找产品配料的优化方法,配料减法就是其中一个,但很多配料的作用无法被替代。当某些必要的配料不能放弃时,就需要改革食品加工技术以达到消费者的需求。

灵高超声波谈谈超声波技术与食品加工

许多食品加工技术中,超声波技术的应用已经占据了很大一部分,据Markets and markets报告,2017年世界超声波加工食品市场规模已达9370万美元,预估2022年将达1.345亿美元,年平均增长率7.5%,这反映出超声波技术与食品加工行业未来将持续发展创新


那么超声波在食品领域都有哪些应用?与其他新技术相比,它有哪些优势?

1、利用高频率、低振幅的超声波,将蛋黄晶体、可可粉、奶酪粉等配料振动成大小一致的椭圆状,达到在无加热和无粘合剂的场景下塑造食物最终形态,维持营养成分的一致性。
2、高频振荡的刀头避免了刀具与产品间的粘连和堵塞,达到干净的食品切割,且不产生废料。

灵高超声波谈谈超声波技术与食品加工

3、利用超声波还能轻轻将干燥原料振动成某个形状而不需要使用高温。

4、超声波技术将声波频率引进到食品加工环节,成为不少传统技术的理想替代品,尽可能减少高温带来的成分损失。

灵高超声波谈谈超声波技术与食品加工

下一篇文章继续带大家了解超声波在食品领域的应用,更多超声波焊接技术可以咨询灵高超声波 86 756 8698786。

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